人と自然の芸術品 丹波篠山黒豆〈丹波黒〉 丹波篠山特有の気候風土で育った黒大豆の 高級品〈丹波黒〉は、 大豆の中でも一番の大粒種で高蛋白と 多くのビタミンを含む栄養豊かな食品です。 お正月のおせち料理に、年間を通じての 煮豆用として重宝されています。 まろやかな味わい 丹波栗 栗といえば＜丹波栗＞と言われる程丹波地方が 最も誇る特産品です。 粒の大きさはもちろんのこと、まろやかな 味わいの良さは名実ともに日本一の栗と賞賛され、 平安の昔より時の朝廷に献上されてきた逸品です。 豊かな自然が育んだ 丹波篠山山の芋 丹波篠山特産として知られる〈山の芋〉は、 この地方特有の気候風土と、長年の品質改良から 生まれた、他の芋類にないねばり強さと蛋白、 ジアスターゼを含み、昔から強壮強精の栄養豊かな 健康食品として用いられています。 自然と歴史が培った 丹波篠山大納言小豆 清らかな水、肥えた土、オゾンを含んだ空気、 昼夜の温度差の大きい丹波特有の気候風土と長年 培われた技術により育てられた 丹波大納言小豆は粒が大きく、煮ても皮が破れにくく、 色艶がよく風雅な味わいがあり、 古くから京の高級和菓子に用いられています。 里を代表する秋の風味 丹波篠山黒枝豆<若さや> 丹波黒大豆が成熟して黒豆になる前の青く若い 枝豆が、丹波黒枝豆です。 一般に出回っている枝豆とは一味違い、 特有の深い甘味とコクがあります。 ご賞味いただける期間がごく短く限られており、 丹波篠山の秋の味覚として珍重されています。 丹波篠山 こしひかり 清らかな水、肥えた土、恵まれた自然が育てた こしひかりは、作る人の温もり、 里の香りに溢れた逸品。 お米のうまさを語るほのかな甘味は、 全国に誇れる品質です。